Tenerife📍Calle La Marina, 35.
Tenerife📍Calle La Marina, 35.
Guisados y sal Maldon en escamas.
Edamames salteados al wok con cebolleta, sriracha casera, sal en escamas, ralladura de lima e ito-togarashi.
Crujiente de arroz relleno de salmón y langostino acompañado de soja cítrica y reducción de miso.
Selección de corte de verduras en tempura, acompañados de una reducción Oishii.
Croquetas tradicional japonesas de papa y curry, bañadas en una salsa tonkatsu casera.
Selección de almejas cocidas en sake y lima kaffir.
Tortilla japonesa a base de col blanca, zanahoria, langostino, panceta, acabado con topping de mayonesa kewpie, salsa tonkatsu, katsuobushi, gari, cebollino e ito togarashi.
Dados de salmón y lubina marinados en leche de tigre sobre un nido de batata roja, chiles encurtidos, rizos de puerro, aceite de langostinos y sésamo mix.
Salmón y pulpo ahumados con vegetales de temporada y algas tosaka. Aliño a base de soja, sésamo y cítricos.
Rejo de pulpo con cobertura crujiente, acompañado de cebolla brunoise, con salsa acevichada y frescura de cilantro.
Setas gírgolas (Champiñones ostra)Preparadas en técnica katsu y fritas, sobre puré de zanahoria caramelizada y miso blanco, terminadas con emulsión de ajo negro.
Crujiente de salmón y langostinosRelleno de salmón, langostinos y verduras salteadas al wok, sobre una base de puré de batata y miso rojo. Acompañado de emulsión de yuzu y ají amarillo, y emulsión de ajo negro.
Artesanales elaboradas por el Itamae.
Gyozas caseras rellenas de langostinos, sobre una americana de langostinos, cebolleta fresca, aceite de langostinos y salsa ponzu.
Gyozas caseras rellenas de champiñones y setas shiitake salteados, sobre una emulsión de miso dulce, shiitakes encurtidos y crujientede harina.
PERSONALÍZALO A TU GUSTO · Fideos de arroz o trigo salteados al Wok. Acompañado de verduras cuidadosamente seleccionadas o solomillo de ternera marinado y dos salsas a elegir, Pad Thai o Curry Rojo.
· Fideos de trigo o Fideos de arroz
· Pad Thai : Típica Tailandesa. A base de tamarindo y salsa de pescado. Con topping de lima, cilantro, maní tostado, sriracha, masago arare.
· Curry Rojo : A base de Pasta de curry rojo, leche de coco y cacahuate. Con topping de sesamo, chili rojo, ralladura de lima, masago arare.
Selección especial del itamae, ideal para los aventureros del sabor.
Comienza con un Usuzukuri, seguido de una selección de nigiri, y continúa con Kari Kari y Hamaguri. Para el último pase, puedes elegir entre uno de nuestros Makis especiales o un Yakisoba. Cierra con el toque dulce eligiendo uno de nuestros tres postres de la casa.
Consultar disponibilidad de sabores.
Frescura y elegancia en cada corte, ideal para los amantes del pescado crudo.
Cortes finos y ligeros de pescado, combinados con sabores cuidadosamente seleccionados.
Atún/emulsion de kimchee / copos de tempura / cebolleta / daikon / (BLUFIN) BALFEGO
Salmón / ponzu tradicional / ajo negro / shizo
Pescado blanco / mojo rojo / copos tempura / momiy oroshi citrico sutilmente picante a base de nabo / brote cilantro
Sopleteado / sal / wasabi
Según expresión del chef
Pequeñas obras de arte en cada bocado, desde los tradicionales con un ligero toque de wasabi y salsa kaeshi meraki (opcional) hasta los más especiales.
Shiromi (pescado blanco) / salsa de ostras / aceite sésamo / flambeado / gengibre fresco / cebolleta
Shiromi (Pescado blanco) / kampio / Tare / cilantro
Sellado binchotan tobiko / brote cilantro / falso caviar de trufa
Sellado binchotan atún, gengibre fresco, kizami wasabi, y ralladura de lima/limón
Vieira macerada, batayaki de parmesano, gotas de lima/limón
Koji / sal
Sellado con binchotan / con salsa miso Flambeada / cebolla encurtida / furikake y perlas de oliva.
Sellado binchotan Shoyu, Neri ume (pasta ciruela japonesa)
Anguila en tempura, tare y sésamo y cebolleta
Braceada con binchotan tare sésamo y cebolleta (según disponibilidad)
Flambeado shoyu y shizo morado
En la tradición japonesa, omakase significa confiar. Confiar en el criterio del chef, en el producto del día y en el ritmo de la cocina. Nuestra propuesta nace de esa idea: un recorrido donde cada pase se sirve en su momento, buscando el equilibrio entre técnica, temporada y sensibilidad. Pescados seleccionados, cortes precisos y elaboraciones que combinan el respeto por la tradición japonesa con una mirada actual. El menú evoluciona de lo más ligero a lo más intenso, alternando frío y calient
Introducción a nuestro omakase: un recorrido equilibrado de sabores y técnica.
Experiencia completa Oishii, con una selección más amplia y producto con mayor profundidad.
Makis cuidadosamente elaborados, perfectos para compartir o disfrutar solos.
Relleno de salmón, atún y aguacate; coronado con tartar de salmón, Ikura macerada y furikake.
Uramaki de salmón macerado y aguacate , salsa de anguila y cebolleta fresca.
Uramaki relleno de pescado blanco y aguacate, coronado con salsa acevichada, cebolla encurtida y brote de cilantro.
Relleno de atún y aguacate, tartar picante de Balfegó con sriracha de la casa, chili flakes y tare.
Futomaki sin arroz relleno de vegetales de temporada, salmón, atún, pescado blanco, cebollita y jengibre, barnizado con shoyu.
Relleno de aguacate, salmón fresco por fuera, queso crema especiado, cebolleta y tare.
Técnica de katsu (empanizado japonés) relleno de salmón, queso crema, aguacate y tare.
Maki sin arroz, salmón y atún con aguacate, jengibre, cebollino y ralladura de lima
Uramaki de salmón o atún con aguacate y sésamo (Wasabi o queso crema, opcional)
*Pregunte por las añadas a nuestros camareros / Pregunte por la bodeguita secreta
D.O.P. Valle de Güimar
Listán Blanco de altura. Viña Gómez
D.O.P. Islas Canarias
Listán Blanco de altura. Piedra Fluida
D.O. La Palma
Malvasía Aromática. Teneguía-Llanovid
D.O. Rías Baixas
Albariño. Adegas Viña Nora
D.O. Ribeiro
Treixadura + Minoritarias. Manuel FormigO.
D.O. Bierzo
Godello y Doña Blanca. Bodegas Mengoba
El Terrerazo, Valencia
Merseguera. Mustiguillo
D.O.Ca. Rioja
Viura y Tempranillo Blanco. Gómez Cruzado
V.D.P. Mosel-Saar-Ruwer
Riesling. Weingut Günther Steinmetz
Elgin Valley, Capetown
Sauvignon Blanc. Paul Cluver Estate
Classic Penedès
Macabeo y Monastrell. A.T Roca Vins de Paisatge
Stellenbosch
Chenin Blanc. DeMorgenzon Wine State
D.O. Navarra
Garnacha. Viña Zorzal Wines
D.O.P. Islas Canarias
Listán Negro y Listán Blanco. Piedra Fluida
D.O.P. Islas Canarias
Listán Negro. Piedra Fluida
D.O. La Palma
Negramoll. Teneguía-Llanovid
D.O. Sierras de Málaga
Romé tinta, Jaén tinto. Sedella Vinos
D.O. Ribeira Sacra
Mencía. Adega Albamar
D.O. La Palma
Malvasía Aromática. Teneguía-Llanovid
2,8
2,8
2,8
2,8
2,8
3
2.8
3
3
2,8
· Naranja
· Melocotón
· Piña
· Manzana
· Mango
3,5
3,8
3,5
3,5
3,5
3,5
Rosado AT ROCA.
Cava, jengibre y lima kaffir.
Fresco y efervescente como la primavera en flor. Notas cítricas y especiadas con un final elegante.
Sake, yuzu y tónica Royal Bliss.
Ligero y aromático. Un brindis entre el Mediterráneo y Japón, con el toque cítrico del yuzu.
Matcha, pepino, agave y lima.
Verde, herbal y sutilmente dulce. Un cóctel fresco que rinde homenaje al equilibrio japonés.
Lima, soda y spray de cordial de algas nori.
Minimalista, salino y refrescante. Inspirado en la brisa del mar que rodea Japón.
Coco, lima y Roku Gin.
Suave y exótico, con notas florales y tropicales. Dulzura equilibrada con frescura cítrica.
1,5
1,7
2
2,2
3
Preparados diariamente por nuestro chef
Con chispas de chocolate y nueces acompañado de helado de pistacho de bronte con sirope de caramelo salado
Bizcocho bañado en crema de mascarpone. cacao en polvo y té matcha
Bizcocho empapado en crema de coco con una cobertura de nata montada, ralladura de coco y matcha
Puedes visitarnos en nuestro restaurante o hacer tu reserva y asegurar tu visita.
Calle La Marina 35, 38001 Santa Cruz de Tenerife, Santa Cruz de Tenerife, Spain
+34 641 49 24 51
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